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La Cuisine

Ma passion pour la cuisine est apparue dès mon enfance en compagnie de ma mère qui cuisinait beaucoup ; mais également de mon grand-père qui m’a fait partager son immense plaisir pour la table.
De cette culture, j’ai conservé deux valeurs fortes : convivialité et partage. Aujourd'hui, je tente de transmettre ces émotions en réalisant une cuisine non figée, mais qui évolue au rythme des saisons, des envies, de souvenirs de voyage… Tout au long de la vie, on se crée une palette de goûts, d'odeurs, de textures : c’est l'âme d'un cuisinier mais aussi toute sa richesse et sa complexité. Je veille aussi à ce que cette association de saveurs d’un plat n’altère pas le goût de chaque produit.
J’affectionne particulièrement les produits du Sud, qui élargissent mes idées dans l'élaboration des plats.

Frédéric Barbier

"On naît gourmet. Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri." Colette